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 대구, 명태, 조기등 흰살생선으로 어묵 만들기
분류없음 |
2007/10/13 19:05
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어묵은 생선으로 만든다.
어묵을 만드는 생선으로는 대구, 명태, 조기 등 흰살 생선이 적당하다.
오징어를 함께 넣으면 단맛이 나서 좋고, 고등어나 삼치, 꽁치 같은 비린내가 나는
생선은 부적당하다.
커터에 생선을 갈때는 내장을 깨끗이 제거하고 물기를 없앤뒤 가는 것이 좋으며
뼈째 넣으면 칼슘을 섭취할 수 있어 좋지만 먹을 때 껄그러운 느낌이 있어 좋지 않다.
야채를 다져 넣어도 색다른 맛을 느낄 수 있다.
재료
흰살생선, 녹말가루300g씩, 오징어 150g, 달걀흰자2개, 다진 당근, 양퍼2/1개, 다진파, 다진부추,
생강즙1큰술, 소금1작은술, 후추가루 약간, 식용류 적당량.
1.생선갈기
흰살생선, 오징어는 내장을 빼고 깨끗이 씻어 재충 자른 후 커터에 곱게 간다.
2.곱게 간 생선을 볼에 담고 녹말가루와 달걀흰자를 넣어 잘 섞는다.
여기에 다진 당근, 양파, 파, 부추를 넣고 생강즙과 소금, 후추가루등 양념을 넣어
고루 섞는다.
3.기름을 넉넉히 끓여 숟가락으로 '2'의 반죽을 조금씩 때어 넣고 노릇하게 튀긴다.
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